Eliminar por completo los carbohidratos es una de las modas nutricionales más perjudiciales para atletas y personas en recomposición corporal. Aunque la pérdida de peso inicial es rápida (debido a la pérdida de agua y glucógeno), la restricción crónica desencadena desajustes hormonales metabólicos drásticos.
1. Caída de la Hormona Tiroidea T3 y Tasa Metabólica de Reposo
La conversión de la hormona tiroidea inactiva T4 en su forma activa T3 requiere la presencia de glucosa en los hepatocitos. Al suprimir los carbohidratos por períodos prolongados, los niveles de T3 libre descienden significativamente, reduciendo la tasa metabólica basal y haciendo que la pérdida de grasa se estanque.
2. Elevación del Cortisol y Descomposición Muscular
Para mantener la glucemia en sangre en ausencia de carbohidratos, el cuerpo recurre a la gluconeogénesis hepática estimulada por el cortisol. La principal materia prima son los aminoácidos extraídos del propio tejido muscular (proteólisis). El resultado: pérdida de masa magra, flacidez y ralentización del metabolismo.
3. Distribución Flexible de Macronutrientes para Perder Grasa Sostenible
La clave para quemar grasa manteniendo la masa muscular no es eliminar grupos de alimentos, sino crear un déficit calórico moderado (15-20%) manteniendo una ingesta de carbohidratos peri-entrenamiento (pre y post entreno) que garantice el rendimiento en el gimnasio y la saciedad a largo plazo.
